有機(jī)化合物合成中間體，可常用于工業(yè)硫磺、橡膠促進(jìn)劑、火箭燃料、抗氧劑、工業(yè)用溶劑、殺蟲劑等制造。 許多亞硝胺取得了用作汽油和潤滑油添加劑、抗氧劑及農(nóng)藥的權(quán)。N-亞硝基二甲胺 (DMNA) 主要用于電解生物試劑雙組分火箭燃料1，1-二甲肼。其他實(shí)用方面包括線蟲的控制、土壤氮硝化作用的抑制、丙烯腈聚合物的增塑劑以及制備硫代羰氟聚合物和用于橡膠增塑中。亞硝胺或作為胺的污染物，或作為胺和亞硝酸鹽反應(yīng)的產(chǎn)物而存在于合成切削油、半合成切削油和可溶性切削油中。發(fā)現(xiàn)在某些合成切削油中亞硝胺濃度在1～1000ppm范圍。

報(bào)道過土壤含有高量的亞硝胺（認(rèn)為是施用了能與氮肥結(jié)合的三氮雜苯除草劑產(chǎn)生的），N-亞硝基二甲胺能被植物吸收和被浸出。美國發(fā)現(xiàn)大約30種化妝品（如潤膚劑，手和身體洗劑，洗發(fā)劑）含有N-亞硝基二甲胺量在1ppb (1ng/g) 到高達(dá)48，000ppb的范圍。所發(fā)現(xiàn)的N-亞硝基化合物很可能是由于二乙醇胺和 (或) 三乙醇胺乳化劑受到亞硝酸鹽化合物的亞硝化作用產(chǎn)生的。肉、魚、蔬菜等的腌制品，特別是用硝酸鹽或亞硝酸鹽防腐和發(fā)色時(shí)，常能生成亞硝胺類，含量往往自數(shù)μg至數(shù)十mg。N-亞硝基二甲胺（英語：N-Nitrosodimethylamine，縮寫：NDMA，分子式C2H6N2O，分子量74.08）又稱二甲基亞硝胺，是一種半揮發(fā)性有機(jī)化學(xué)品，氣味與味道很弱，易溶于水、醇、醚等，是一種有毒物品，具有強(qiáng)肝臟毒性，對人類很可能有致癌性。在環(huán)境中廣泛存在。生物試劑和使用DNMA的車間空氣中，如輪胎廠可達(dá)0.12-1.5μg/m3，皮革廠可達(dá)1.2-47μg/m3，火箭燃料廠為36μg/m3。在魚、肉等動(dòng)植食品中可達(dá)0.1-300μg。在煙草、蔬菜、谷類中均可檢出。屬高毒。DNMA對已試驗(yàn)的嚙齒類等7種動(dòng)物，經(jīng)不同染毒途徑，包括經(jīng)口和吸入，已確定為動(dòng)物致癌物，靶器官主要為肝和腎。DNMA有經(jīng)胎盤致癌作用，多種短期致突變試驗(yàn)出現(xiàn)陽性結(jié)果。美國政府工業(yè)衛(wèi)生學(xué)家協(xié)會（ACGIH）將DNMA列為人類可疑化學(xué)致癌物。

N-亞硝基二甲胺（英語：N-Nitrosodimethylamine，縮寫：NDMA，分子式C2H6N2O，分子量74.08）又稱二甲基亞硝胺，是一種半揮發(fā)性有機(jī)化學(xué)品，氣味與味道很弱，易溶于水、醇、醚等，是一種有毒物品，具有強(qiáng)肝臟毒性，對人類很可能有致癌性。在環(huán)境中廣泛存在。生物試劑和使用DNMA的車間空氣中，如輪胎廠可達(dá)0.12-1.5μg/m3，皮革廠可達(dá)1.2-47μg/m3，火箭燃料廠為36μg/m3。在魚、肉等動(dòng)植食品中可達(dá)0.1-300μg。在煙草、蔬菜、谷類中均可檢出。屬高毒。DNMA對已試驗(yàn)的嚙齒類等7種動(dòng)物，經(jīng)不同染毒途徑，包括經(jīng)口和吸入，已確定為動(dòng)物致癌物，靶器官主要為肝和腎。DNMA有經(jīng)胎盤致癌作用，多種短期致突變試驗(yàn)出現(xiàn)陽性結(jié)果。美國政府工業(yè)衛(wèi)生學(xué)家協(xié)會（ACGIH）將DNMA列為人類可疑化學(xué)致癌物。

N一亞硝胺是一類化學(xué)致癌物質(zhì),能引起動(dòng)物各種器官組織的腫瘤。近年來,國內(nèi)外的大量實(shí)驗(yàn)均揭示啤酒中存在N一亞硝基二甲胺(NDMA)。由于啤酒作為一種重要飲料,飲用普遍且消耗量大,涉及人群較廣,啤酒中的NDMA引起了各國腫瘤研究工作者及食品衛(wèi)生工作者的普遍重視。
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